食堂承包一直都是企業管理員工伙食，保證員工飲食健康的好做法，對于企業來說，管理一個食堂需要耗費大量的人力物力，所以越來越多的企業選擇將內部食堂承包給餐飲公司，為了讓企業客戶提前了解食堂承包后的運營流程及管理規劃，下面提供我司的一計劃書內容目錄供各企業參考。
一、經營方針
以服務員工為核心，靠優質服務和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛生、可口為目的，力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量的原則。堅持預防為主，確保飲食安全，聽從公司管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按國家《食品衛生法》嚴格執行操作規程。
二、人員配置
廚師長負責制：廚師長1人，廚師2人，配菜工2人，面食人員2人，服務員4人，洗碗工1人；管理人員：服務組長1人，庫管1人，采購1人，經理1人；共計22人。
三、管理目錄
1、崗位培訓及崗前與在崗管理要求；2、食堂各崗位管理制度；
3、食品采購及及驗收存放管理；
4、食品置放加工與清洗；
5、食品烹飪制作流程及要求；
6、飯堂開餐服務流程及內容；
7、食堂一周菜譜制定及菜式更新計劃；
8、食品安全要求及食品留樣制度；
9、餐具餐廳清潔與飯堂環境衛生；
10、冰箱、冰柜衛生及其他設備衛生要求；
11、操作間安全教育及管理辦法；
12、工作人員離崗后的善后工作；
13、飯堂承包服務內容及服務承諾；
14、食堂員工就餐計劃、就餐流程與就餐方式；
15、經營過程中的責任擔當；
16、企業食堂規章制度；
17、嚴抓質量及嚴守安全問題的管理措施；
四、企業食堂承包服務承諾
為營造食堂良好的就餐環境，為員工提供衛生、可口的工作餐，我司食堂全體員工鄭重承諾：嚴把質量關，確保食品安全，嚴格執行國家《食品安全法》，所有原輔材料均從正規渠道采購，關注有效期，杜絕假冒偽劣產品和過期變質食品，肉類及水產類食品必須有檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒燈，嚴格按照相應的流程和規范進行。嚴把衛生關，確保餐具衛生，對餐具認真清洗消毒：餐盤高溫消毒后進行干燥，餐勺必須在蒸煮后才能使用，湯碗清洗消毒后再放入消毒柜中進行二次處理。
